金酒是什么酒

金酒，又被称为杜松子酒或琴酒，是一种以谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成基酒后的透明烈酒。其独特的魅力在于加入了以杜松子为核心的多重植物香料，通过二次蒸馏或浸提而成。其酒精度数通常在35%-55%vol之间，散发着清新的草本香气，口感爽口，既可以单独饮用，也是调制鸡尾酒不可或缺的核心基酒。

金酒的核心特点与分类让人着迷。在原料方面，大麦芽、稞麦等谷物是其主要成分，而杜松子、芫荽籽、橙皮等植物香料则为它增添了独特的韵味。金酒的制作工艺有两种：浸提法和串香复蒸馏法。浸提法是将香料浸泡于基酒中再进行蒸馏，如荷兰金酒；而串香复蒸馏法则是在蒸馏过程中直接加入香料，如英国干金酒。

按照产地与风格，金酒可以分为英国金酒、荷兰金酒和美国金酒。英国金酒以干型为主，口感清淡，非常适合调制鸡尾酒；荷兰金酒则具有浓郁的香料风味，略带甜味，通常纯饮；美国金酒部分需要橡木桶陈酿，呈淡金黄色，风味更加复杂。按照口味，金酒还可以分为辣味金酒、老汤姆金酒（微甜）和果味金酒等。

金酒的饮用场景也是多种多样的。作为鸡尾酒基酒，它可以调配出各种经典饮品，如马提尼、金汤力等。纯饮时，金酒可以搭配窄口杯以聚香，还可以加入冰块或柑橘类水果提升风味。

值得一提的是，金酒起源于荷兰，但在18世纪经过英国的工业化生产后，它迅速成为全球消费量最大的烈酒之一。这一历史背景也为金酒增添了深厚的文化底蕴。金酒是一种充满魅力的透明烈酒，无论是单独饮用还是调制鸡尾酒，都能展现出其独特的魅力。