凉拌苦瓜最简单的做法

凉拌苦瓜：夏日清爽小菜，几步轻松搞定

这是一道清爽解暑的夏日小菜——凉拌苦瓜。它简单易做，能保留苦瓜的脆嫩和营养，为您的餐桌增添一丝清新的风味。让我们一起来学习如何轻松制作这道美味的家常小菜吧！

食材准备：

苦瓜 1根、盐 1小勺（用于去苦味）、蒜末 2瓣（可选）、小米辣 1根（可选）。还需要生抽、香醋、白糖和香油等调味料。

步骤：

一、处理苦瓜：将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去中间的白色瓜瓤（这部分较苦）。接着，将苦瓜切成薄片，越薄越容易入味，口感也更脆。

二、去除苦味（这是关键！）：有两种方法可供选择。

方法一（焯水）：将水烧开，加入少许盐和油，放入苦瓜片焯水30秒。然后捞出并过冰水，这样颜色更绿，口感更脆。

方法二（盐腌）：在苦瓜片上加1小勺盐，抓匀后静置10分钟。这样可以去除部分苦味，适合怕苦的人。挤干水分后，准备进行下一步调味。

三、凉拌调味：将处理好的苦瓜放入碗中，加入蒜末和小米辣（可根据个人口味添加）。然后，淋上生抽、香醋、白糖和香油等调味料，搅拌均匀。如果您希望更加入味，可以冷藏15分钟后食用。

小贴士：

1. 选择嫩苦瓜，其苦味较轻，颜色呈浅绿色，表面颗粒较大。

2. 添加少许白糖或蜂蜜可以中和苦味，使口感更加柔和。

3. 如果您喜欢香口的风味，可以泼一点热油以激发蒜香，或者撒上一些熟白芝麻提香。

这道凉拌苦瓜简单又开胃，是夏日里的一道清爽解腻佳肴。快试试看吧，给您的夏日餐桌增添一丝清新的风味吧！