皮冻制作方法(皮冻制作方法视频教程蒸)

皮冻：胶原蛋白的美容佳肴

皮冻，一道以猪皮为主原料制作的食品，深得人心。其内含的胶原蛋白，占据蛋白质总量的85%，具有显著的除皱美容效果。除此之外，猪皮还富含蛋白、脂肪及硫酸皮肤素B，常食不仅能增加血红素含量及白细胞数，还能有效抑制血栓形成。接下来，让我们一起走进皮冻的世界，其制作奥秘。

原料准备：

猪肉皮1500克、食用碱40克、醋精30ml、葱段50克、姜块30克、盐25克、味精25克、蒜15克、花椒5克、大料适量、辣椒、桂皮等。选料时，最好选择面积较大、表面平整少毛的猪皮，避免使用黑猪皮和老猪皮。

制作步骤：

1. 清洗处理：将肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗。这一过程可去除肉皮上的油脂和异味。

2. 煮制准备：将处理好的肉皮放入锅中煮至断生，随后捞出稍凉，刮掉肥膘肉与残毛。这一步是为了确保皮冻的透明度。

3. 精细处理：将肉皮切成细条形，这一步骤能增大肉皮的表面积，使胶原蛋白质更好地溶于汤中。

4. 熬煮胶状物：将处理好的肉皮放入钢制容器内，加入开水及调料（葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等）。煮沸后转小火，慢煮一个小时，直至汤成为“胶状物”。

5. 调味与成型：在胶状物中加入适量的盐调味，然后倒入容器内，冷却后成型。

6. 成品展示：经过一夜的冷却，美味的肉皮冻就制作完成了。可切成片状或条状，搭配调料凉拌食用，口感更佳。

制作皮冻的过程虽然繁琐，但每一步都是对美食的敬重与热爱。当你品尝到这道富含胶原蛋白的皮冻时，所有的努力都会化为满足与幸福。温馨提示：转载本文时，请务必注明出处。