明代以前没有御膳房 皇帝也不是天天山珍海味

介绍宫廷美食背后的故事

很多人误以为皇宫里的美食都是由神秘的“御膳房”精心制作的，但实则历史并非如此。真正的皇宫中并没有所谓的“御膳房”，而是由其他机构如光禄寺来负责皇帝的饮食。

光禄寺，这个相当于副部级单位的机构，承担着为皇室提供饮食的重要职责。从日常餐食到各种大典的宴席，都是由光禄寺操办。除了烹饪美食，光禄寺还负责采购各地进贡的食材，如鱼肉、茶和各种土特产。

尽管光禄寺的任务繁重，但其烹饪水平却并不尽如人意。皇帝吃的并不是我们想象中的山珍海味，而主要是大鱼大肉。而且，这些食物的口味和质量并不高级，甚至可以用糟糕来形容。《野获编》中的俗语“光禄寺茶汤，太医院药方”便是对其饭菜的真实写照。到了明朝后期，皇帝对光禄寺的饭菜已经不满，于是开始尝试改革。太监们开始轮流为皇帝做饭，这些太监有权有钱，对美食有着极高的追求。他们的家厨技艺高超，食材丰富，使得皇帝的饭菜口味有了极大改善。

从光禄寺到太监家厨的变迁，仿佛是一个国企到私企的转变。皇帝的饮食从简单粗糙逐渐变得丰富多样，这也反映出皇宫内部的改革和变化。除了日常餐食外，皇宫中的太监们也有自己的精神追求和物质生活追求。他们念佛修身养性，同时也追求美食享受。这些太监的家厨往往技艺高超，使得皇帝也能享受到丰富的美食。而那些丰富的食材和独特的烹饪技艺，无疑也为宫廷美食增添了神秘色彩。

宫廷美食并非想象中那么神秘和美味。其背后反映的是皇宫内部的制度、改革和人性的追求。从光禄寺到太监家厨的变迁过程也让我们看到了历史的变迁和人性的追求。