土豆发霉挨了皮能吃吗，没有能吃（吃了会中毒

在乡村，一些家庭因为土豆收成过多而未及时出售，导致土豆在家中存放时间久了会出现发霉的情况。对于这种情况，有人提出疑问：土豆发霉后，削去外皮是否仍然可以食用？接下来，让我们一同去了解一下。

土豆发霉后，即使削去外皮也不能食用。因为一旦土豆发霉，霉菌已经渗透至其内部，即使去掉霉斑，也无法完全去除霉菌。有些霉菌会释放霉菌毒素，因此不建议食用。

值得注意的是，土豆发霉后会释放出大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质。人一旦摄入，轻则会出现疼痛、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，一般1-2小时可恢复。严重的情况下，可能会出现反复呕吐、失水、高烧、呼吸困难甚至危及生命。一旦发现土豆发霉，应立即丢弃。

除了发霉外，土豆还容易出现变乌的情况。如果土豆在削皮后逐渐变黑，这是因为土豆内的酸性物质与空气接触后发生氧化所致，属于正常现象，不影响食用。如果土豆在削皮后立即出现黑色斑块或斑点，则整个土豆都不应食用。这可能是由病菌引起的，如土豆环腐病等，是一种腐烂现象。这样的土豆含有较高的毒素，即使未发乌的部分也有毒素，食用后会引起中毒。

为了保持土豆不发芽或不变色，应注意储存方式。最好将土豆存放在凉爽处，温度约为5℃。避免在阳光下暴晒或放在冰箱中保存，因为温度过高会导致土豆发芽或腐烂，而温度过低则会导致土豆冻伤。

土豆具有丰富和充足的营养，其蛋白质和糖类含量远高于一般蔬菜，且很容易被人体吸收。土豆还是天然的美容佳品，经常食用有很好的保养肌肤、养护容颜的功效。土豆含有的维生素C含量丰富，不仅有助于美容，还能改善人的情绪。

对于发霉的土豆，即使削去外皮也不能食用。喜欢吃土豆的朋友们，为了健康，还需要注意土豆不可与什么食物同时食用、土豆泥是否可以隔夜等问题。