中国仰韶人调制出5000年前的啤酒配方

近日，一项考古研究在中国北方某个地点发现了惊人的证据，揭示了距今已有5000年历史的啤酒配方。这一发现引起了世界的广泛关注。这项研究的主角是Jiajing Wang及其同事，他们在渭河一条支流附近的一个叫做米家崖的考古地点发掘出了大量人工制品。这些人工制品的年代可以追溯到公元前3年到公元前2900年之间。

这些人工制品中包括阔口罐、漏斗和双耳细颈瓶等，它们的内部发现了微黄色的残留物。经过分析，这些残留物似乎暗示着这些容器曾被用于啤酒的酿造、过滤和储存。在这些人工制品的坑中还发现了炉具，很可能用于糖化谷物时提供热量。

通过形态分析，研究者们在这些人工制品内部发现了淀粉颗粒和植硅体，这些物质来源于黍、大麦、薏米和块茎。其中某些淀粉颗粒孔的形态令人联想到制麦芽和糖化的过程。更重要的是，通过离子色谱法，研究者们在某些人工制品中检测到了啤酒酿造副产物草酸盐的存在，这一发现进一步证实了这些容器曾是酿造啤酒的工具。

这一串的证据指向了一个结论：仰韶人可能早在5000年前就调制出了啤酒配方。这意味着啤酒酿造的文化实践已经深入中国古代。更令人兴奋的是，这组研究者在米家崖的人工制品中识别出了大麦残留物。这代表了大麦在中国出现的最早证据，将这一作物的出现时间推前了大约1000年。这也暗示了大麦可能在其成为农业主粮之前很久就被用于制造啤酒的成分。

这一发现不仅为我们揭示了古代中国的酿酒技术之精湛，也展示了古代人类对于食品制造和饮食文化的和创新精神。这一发现无疑为我们了解古代文明提供了宝贵的线索，也为世界酿酒史的研究增添了新的篇章。