青椒炒肉最简单的做法

烹饪宝典：青椒炒肉秘技

食材准备：

鲜嫩的猪瘦肉或五花肉，约莫200克的分量，它们是这道菜的灵魂。三个饱满的青椒，翠绿欲滴，为菜肴增添一抹鲜亮的色彩。两瓣蒜片，为菜肴注入一丝清新的香气。调料有生抽、盐，还有半勺淀粉（虽然淀粉可选，但加上它，肉质的口感会更上一层楼）。

步骤详解：

1. 食材预处理：

猪肉的处理是第一步关键。将猪肉切成薄片或细丝，用生抽和淀粉轻轻抓匀，腌制五分钟。这个简单的腌制过程能让肉质更加鲜美多汁。青椒洗净后去籽，切块或切成粗丝，准备下锅。

2. 炒制过程：

热锅冷油，放入蒜片，小火慢慢爆香。当蒜香四溢时，转中火，将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色。火候的掌握至关重要。接着，加入青椒，转大火快速翻炒约1分钟，直至青椒断生。如果你喜欢青椒更加焦香，可以多煸炒20秒。

3. 调味秘诀：

在菜肴即将出锅前，加入少许盐和生抽调味。这里的加盐时机也很关键，早加盐会让菜品味道更加均匀。翻炒均匀后，即可出锅。

关键技巧介绍：

在腌制肉片时，加入淀粉或食用油可以帮助锁住肉中的水分，让肉质更加嫩滑。

青椒直接下锅干煸，不额外加油，这样既能保持青椒的脆嫩口感，又能减少油腻感。

全程大火快炒，确保青椒保持脆嫩，同时让肉类快速熟透，保持鲜美。

一道美味的青椒炒肉，不仅色香味俱佳，更是下饭的好选择。从食材的准备到烹饪的完成，大约只需10分钟的时间，适合忙碌的现代人快速烹制一道美味佳肴。拿起筷子，享受这短暂的烹饪之旅吧！