做狮子头最简单做法

秘制家常肉丸烹饪指南

一、精选食材

主料：选用肥瘦相间、层次分明的五花肉500克，肥瘦比例约4:6，肉质更加鲜美且口感丰富。

辅料：准备新鲜鸡蛋一枚，细腻玉米淀粉10克，以及适量的葱末、姜末、食盐、白胡椒粉、生抽和食用油。

二、核心制作步骤

1. 肉馅独特调制

五花肉手剁成小粒，保留颗粒感。加入葱末、姜末等调料后，打入鸡蛋，沿同一方向搅拌至黏稠有弹性。最后加入玉米淀粉，轻轻拌匀，锁住水分。若肉馅偏干，可适量加入清水。

2. 造型与煎制技巧

将肉馅搓成直径约5-6厘米的圆球，双手交替摔打使肉丸更加紧实。平底锅预热后倒入食用油，待油温六成热时，放入肉丸，中小火慢煎至表面定型，呈现微微金黄色。

3. 炖煮入味

将煎好的肉丸放入锅内，加入清水，水位要没过丸子。加入老抽、生抽和白糖，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，使肉丸充分吸收汤汁。最后大火收汁至浓稠，淋上香油，即可出锅。

三、关键烹饪技巧

肉馅选材讲究：手工剁制的肉比机器绞肉更有弹性，口感更佳。

调味可灵活调整：喜欢鲜味的朋友可添加少量蚝油或料酒提味。

简化炖煮时间：煎制后的肉丸可搭配现成酱汁，如红烧汁，缩短烹饪时间。

四、创意升级建议

丰富口感层次：在肉馅中拌入切碎的马蹄或莲藕，增加脆爽口感。

独特酱香风味：炖煮时加入一颗八角、一片香叶，提升肉丸的香气，使其更具传统红烧风味。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这款秘制肉丸都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。