秘制柠檬酸辣鸡爪配方

秘制酸辣鸡爪——口感饱满，美味升级

一、食材准备

精选肉质饱满、无异味的鲜鸡爪500克，辅以柠檬的清新、小米椒的辣劲、蒜末的香浓，以及香菜作为点缀。再搭配独特的调味料，准备开启味蕾的盛宴。

主料：

鸡爪500克、柠檬1至2个、小米椒4至6个、蒜末2至3大勺、姜丝或姜片少许、香菜1把。

调味料：

生抽5至8勺、香醋或米醋3至6勺、白糖1至2勺、蚝油1至2勺、盐半勺至1勺、藤椒油或香油1至2勺、凉白开或纯净水适量。

二、制作步骤

步骤一：处理鸡爪

对鸡爪进行精细处理。剪去鸡爪的指甲，将其对半切开或剁成3段，便于入味。接着，冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒（或八角、桂皮）进行焯水，时间约为10至15分钟。焯水后，撇去浮沫，将鸡爪迅速放入冰水中浸泡，保持其弹嫩的口感。

步骤二：调制秘制酱汁

在碗中混合生抽、醋、蚝油、糖、盐、藤椒油等调味料，加入凉白开调至咸淡适中。然后，加入蒜末、小米椒圈、去籽柠檬片和香菜段，搅拌均匀，尝味后进行微调。

步骤三：腌制入味

将鸡爪沥干水分，倒入酱汁中，抓匀。接着，密封后放入冰箱冷藏，至少腌制2小时。推荐过夜，让鸡爪更加入味。

三、升级秘制技巧

四、注意事项

在制作过程中，务必注意柠檬一定要去籽，避免腌制后发苦。酱汁要没过鸡爪，腌制期间翻动1至2次，确保均匀入味。最佳食用期限为冷藏3天内。

按照此配方制作的酸辣鸡爪，将带你领略一场味蕾的盛宴。根据个人偏好微调酸辣比例，享受美食带来的满足感吧！