银耳红枣汤的做法

烹饪银耳红枣汤：古法新做，美味与健康并存

食材准备（适合2-3人食用）：

干银耳 1朵（约15g），红枣 8-10颗，枸杞 10粒，冰糖 20-30g（可根据口味调整），清水 1.2-1.5L。还可以根据个人喜好添加莲子、百合、桂圆等。

制作步骤详解：

步骤一：泡发银耳

进入烹饪的第一步，将银耳用冷水泡发，时间为两小时。若想快些完成，可以选择温水，只需半小时即可。确保银耳根部朝上，完全浸没水中。泡软后，剪掉黄色的硬蒂，用手撕成小朵，这样更容易煮出胶质。洗净后沥干水分。

步骤二：准备配料

红枣用温水泡10分钟，然后用吸管轻松去核。这一步可以减少燥热和苦味。枸杞和其他配料如莲子、百合等洗净备用。

步骤三：炖煮银耳

将处理好的银耳与清水按一定比例放入锅中，大火煮沸。用筷子快速搅动银耳15秒，促进胶质快速释放。然后转中小火，慢炖30分钟。当银耳煮至半透明时，加入红枣和其他配料如莲子等，继续煮约20分钟。

步骤四：调味收尾

在关火前的五分钟内，加入冰糖和枸杞。待糖完全融化后，关火并盖上锅盖焖10分钟，这样汤会更粘稠，口感更佳。若追求更加丰富的口感，可以适量增加炖煮时间或加入其他食材如雪梨块或牛奶。但是需要注意糖尿病人应避免过量糖分摄入或减少糖量并用代糖代替。隔夜银耳汤容易滋生细菌，建议当天食用。冷藏后的银耳汤口感更加爽滑。搭配糯圆子或椰奶食用更佳！