凉拌龙口粉丝的做法

凉拌粉丝的秘诀清单

准备食材

主食材：龙口粉丝一把（约百克量）。

配菜：黄瓜半根、胡萝卜半根切片，香菜两株切段，蒜瓣三到四颗切末，小米辣两个切段。

调料：一勺辣椒面、一勺白芝麻、生抽适量（两到三勺）、香醋适量（一到两勺）、白糖一勺、盐适量、芝麻香油或食用油适量。

制作过程大介绍

1. 粉丝的魔法变身

将粉丝用温水浸泡一刻钟至变软，或者使用开水快速煮一到两分钟，软化后捞出，剪成合适长度，沥干备用。这一步是粉丝口感的关键，不可省略哦。

2. 配菜的艺术处理

黄瓜与胡萝卜切成细丝，尽量保持一致的长度和粗细。香菜切段，蒜与小米辣切末。这些小细节都会影响到最终的口感和视觉效果。

3. 焯水与降温的艺术

粉丝与胡萝卜丝需经历热水浴。粉丝焯烫一分钟后立刻投入凉水或冰水中降温，确保粉丝劲道不粘连。胡萝卜丝短暂焯水后也可过凉水，增加口感（此步骤可选）。

4. 凉拌汁的魔法调和

蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻是凉拌汁的关键。淋上热油激发香味，再加入生抽、香醋、糖和盐等调料，搅拌均匀。这步骤可以根据个人口味适当增减调料。

5. 完美拌合

将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗，倒入凉拌汁，用手轻轻抓拌均匀。冷藏十分钟更入味。食用前撒上花生米增香（此步骤可选）。

关键技巧

粉丝的口感：粉丝焯水后需迅速降温，保证粉丝的劲道口感。

调味的平衡：酸辣甜的比例是关键，可以根据个人口味调整。醋和糖的使用可以中和辣味。

丰富口感：除了基本配菜，还可以加入木耳丝、豆芽等脆爽蔬菜丰富口感。

这款凉拌粉丝做法简单，酸辣开胃，是夏日解暑的好选择。看着就让人食欲大增，快动手做一份吧！