塔塔尔族饮食 独具特色的塔塔尔族饮食文化

日常饮食习惯中，塔塔尔族人以三餐为主，中午为正餐，早晚则为茶点时光。主食方面，面、肉和奶是不可或缺的元素，而大米也会制作成特殊美食。

塔塔尔族妇女因其卓越的烹饪技艺而广受赞誉，尤其擅长制作各种糕点。小馕，用鸡蛋和面粉制成，精致且美味。在节日或待客时，除了抓饭，还有两种独特的糕点：“古拜底埃”和“伊特白里西”，它们分别用奶酪、杏干、大米和南瓜、肉、大米焙烘而成，是塔塔尔族独有的美食风味。

塔塔尔族妇女的烹饪技艺还包括用面粉、大米、奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干等原料制作出美味的“古拜底埃”，其外层酥脆，内层松软，风味在新疆地区广受欢迎。她们还擅长制作名为“伊特白西”的点心，将肉和大米巧妙混合烤制而成。馕也是她们的一大拿手菜，用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打和面粉制成，美味可口。

除了这些主食，塔塔尔族人日常还食用卡特力特（类似于抓饭）、馅饼、饺子等。他们喜欢的饮料也有独特之处，如类似于啤酒的“克儿西麻”，它是由蜂蜜发酵制成，还有“克赛勒”，由野葡萄、砂糖和淀粉制成。

果酱也是塔塔尔族的重要副食之一。伊犁地区的塔塔尔人擅长用苹果、海棠果、杏子、红枣等制作果酱。其中最为有名的是用野生马林（树莓）制作的“唐古来酱”和草莓酱。制作苹果酱时，需将优质苹果去柄洗净，按照一公斤白糖一公斤水果的比例投料，在铜锅内微火煎熬，待糖融化后混合搅动数小时即可完成。草莓果酱则只需煎熬较短时间。冷却后贮存，可保存数年之久。