端午节为什么要吃黄鱼？端午节吃黄鱼的由来

端午节，一个特别的节日，有一个特别的传统美食——黄鱼。为何在端午节这一天，我们要吃黄鱼呢？这其中蕴含着丰富的文化内涵。

在江南地区，端午节有一个独特的风俗，那就是要吃“五黄”。这五黄包括黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。由于雄黄酒具有一定的毒性，现在人们更多地选择饮用普通的黄酒来代替。

端午节的中午，是享用五黄餐的最佳时刻。将这五种黄色食物混合在一起食用，别有一番滋味。在中医理论中，端午节位于农历的五月初五，这一天是一年之中阳气最旺盛的日子，而中午又是一天中阳气最旺盛的时刻。人们认为，利用端午节这个特殊的节气，可以抑制霉运，提升自己的精力。

说到黄鱼，不得不提它的美味。黄鱼之所以受到人们的喜爱，一方面是因为它的刺少，另一方面则是因为它的肉质细嫩。烹饪黄鱼时，只需用筷子从鱼口中搅出肠肚，冲洗干净即可。其肉质呈大蒜瓣状，极其细嫩，轻轻一拨，肉骨即分离。宁波人更是对黄鱼有着独特的偏爱，他们认为黄鱼的最佳食用部位是嘴唇和下巴。

想要做出美味的黄鱼，也有一番讲究。将大黄鱼用绍酒和盐腌渍20分钟。然后，在热油锅中煸炒葱段、姜片和洋葱，直至散发出浓郁的香味。接着，放入大黄鱼小火慢煎2分钟。之后，加入各种调料如绍酒、番茄沙司、味精、糖、酱油和胡椒粉进行调味。加入清水小火焖煮6分钟，大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。一道美味的黄鱼就做好了。

想要品尝端午节的特色美食——黄鱼吗？那就赶紧动手做一道吧！