普通豆腐拌皮蛋的做法

材料准备：

让我们来准备这道美味凉拌菜的主要材料吧。我们需要皮蛋三个，它们独特的口感和味道将为我们的凉拌菜增添一份独特的风味。接着，选择一盒嫩豆腐或内酯豆腐，它们丰富的口感和细腻的质地将为我们的菜肴带来丰富的口感体验。为了增添色彩和味道，我们还需要大蒜、小米椒、小葱或香菜等辅料。别忘了准备调料，如生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油（可选）、盐和糖，以及用于调味的凉白开。

制作步骤：

让我们开始制作这道美味的凉拌菜吧！

处理食材。将豆腐切成大小均匀的小块，皮蛋去壳后切成适当的小块或月牙状。如果豆腐带有腥味，可以先蒸5分钟或用热水焯一下，然后让其自然冷却。接着，将大蒜切成细末，小米椒切成圈状，小葱或香菜切碎备用。

接下来，调制凉拌汁。在一个碗中，加入切好的蒜末和小米椒，然后淋上热油，让它们的香味充分融合。接着，加入生抽、香醋、盐、糖和芝麻香油，再根据自己的口味加入辣椒油。加入适量的凉白开，搅拌均匀，让所有的调料充分融合。

混合拌匀。将处理好的豆腐和皮蛋放在盘中，浇上我们刚刚调好的凉拌汁，然后撒上切好的葱花或香菜。在食用前轻轻拌匀，避免豆腐过早碎散，影响口感。

注意事项：

在制作过程中，我们需要注意一些细节。为了更容易处理皮蛋并减少其碱味，我们可以先蒸制皮蛋后再剥壳。凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸辣的可以增加醋的比例，喜欢辣的可以加入辣椒油或剁椒。制作完成后尽快食用，以免豆腐出水影响口感。让我们享受这道美味凉拌菜带来的美味体验吧！