玉米烙的做法

材料准备

主要食材：饱满的甜玉米粒（煮熟后口感更佳）200克，玉米淀粉与糯米粉共为20克，以1:1的比例调配。

辅助食材：晶莹剔透的白糖或糖粉适量，炼乳或番茄沙司作为点缀，还有少许食用油用于煎炸。

增味小秘诀：奶酪粉为你带来浓郁的奶香，而一小撮盐能提升整体味道，更具层次感。

制作流程

步骤一：玉米粒的魔法变身

蒸煮新鲜玉米至熟透，然后轻轻剥下金黄的玉米粒，若是罐装玉米则直接沥干水分。将玉米粒沐浴在玉米淀粉与糯米粉的混合浴场中，搅拌均匀，让每一颗玉米粒都裹上一层薄薄的粉妆。若感觉稍显干燥，可轻轻喷些清水，增加其黏性。

步骤二：热油中的舞蹈

平底锅预热后倒入少许食用油，转至小火。倒入玉米粒，用锅铲或模具辅助，将其铺平并压实，塑造成一个完美的圆饼状。待底部定型后，沿锅边加入足够的热油，转中火，让玉米烙在油中欢快地舞蹈，直至金黄酥脆。

步骤三：美味的终结

将舞蹈结束的玉米烙轻轻捞出，沥去多余的油分。此时趁热撒上一层白糖或糖粉，让甜味渗透其中。你亦可将其切块，然后涂抹上炼乳或番茄沙司，增添不同的风味。若你喜欢奶香浓郁的味道，撒上一些奶酪粉更是锦上添花。

关键技巧

裹粉均匀之美：玉米淀粉与糯米粉的结合，不仅能增加酥脆度，还能让玉米粒更好地粘合在一起，避免松散。

油温掌控之秘：先热锅冷油进行定型，之后提高油温进行煎炸，这样的油温控制能让玉米烙更加酥脆可口。

防粘小窍门：在煎制过程中，使用锅铲轻压表面，或用模具辅助定型，能更有效地防止玉米烙粘连在一起。

如此制作出的甜玉米烙，金黄酥脆、香甜可口，无论是作为小食还是下午茶点心，都是绝佳之选。