腌辣椒的做法 家常腌辣椒的做法

腌制辣椒，一种简单快捷的方法让你在24小时内就能品尝到美味的辣味。还有一种传统的方法，能让辣椒保存更久，酸辣味更浓郁。接下来就让我们一起动手尝试吧！

方法一：快手腌辣椒（24小时可吃）

材料：选用新鲜的青红辣椒，二荆条或小米辣口味更佳。同时准备蒜片、姜片以及调料生抽、香醋、白糖和盐等。

步骤：首先将辣椒洗净晾干，去蒂切段。然后将辣椒、蒜片、姜片放入无水无油的密封罐中。接下来，将生抽、醋、糖、盐、花椒煮沸后晾凉，倒入密封罐中，确保辣椒被调料汁完全覆盖。将腌制好的辣椒放入冰箱冷藏24小时即可食用，如果想要味道更浓郁，可以放置3天。

方法二：传统酸辣腌辣椒（适合长期保存）

材料：除了辣椒外，还需要盐、凉白开和高度白酒。

步骤：给辣椒洗净晾干后划刀，加盐抓匀静置2小时，然后挤掉水分。接着，将处理好的辣椒放入坛中，压紧，并倒入凉白开完全没过辣椒。加入白酒封口，放在阴凉处密封保存7-10天。当酸辣味出来后，就可以将腌好的辣椒放入冰箱冷藏保存。

小贴士：在整个腌制过程中，一定要避免使用生水和油，以免辣椒变质。取食时，要使用干净的筷子夹取。腌制好的辣椒搭配粥、面条或炒菜都是绝佳的选择！

无论是想快速品尝新鲜的腌辣椒，还是想要长期保存酸辣浓郁的腌辣椒，这两种方法都能满足你的需求。不妨试试看吧，让酸辣脆爽的腌辣椒为你的餐桌增添一份美味！