中国主导制定泡菜业国际标准

中国引领制定泡菜业国际标准ISO 24220

随着全球食品产业的蓬勃发展，泡菜作为一道传统美食，逐渐受到国际市场的广泛关注。在此背景下，中国凭借其深厚的泡菜产业基础和技术实力，主导制定了泡菜业的国际标准——ISO 24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》。这一国际标准的诞生，背后蕴含着怎样的故事呢？

一、制定背景与过程

早在2017年4月，中国的泡菜产业核心产区四川省眉山市便联手国家标准委、中国标准化研究院等机构，提出制定国际标准的提案。经过多轮讨论和修订，终于在2019年6月获得国际标准化组织食品技术委员会的批准立项。这一过程中，来自中国、土耳其、塞尔维亚、印度、伊朗等国的专家共同参与，展现了多国协商的共识。

二、标准核心内容解读

ISO 24220明确了泡菜（盐渍发酵蔬菜）的原料要求、生产工艺、检测方法及品质指标。这一标准不仅规定了微生物、理化、感官等方面的测试标准，还特别强调了“盐渍发酵”为核心工艺，与其他腌制食品有所区别。

三、深远的影响与意义

1. 产业话语权的提升：这是中国在ISO框架下主导的第6项食品标准，标志着中国的泡菜技术体系已经成为国际标杆。对于“东坡泡菜”等地方品牌来说，这一标准的推出无疑扩大了其国际影响力，增强了中国泡菜的出口竞争力。

2. 国际关注与反应：韩国媒体对这一标准的推出表示关注，称之为“泡菜宗主国的耻辱”，这也从侧面反映出中国在泡菜标准化领域的主导地位引发了国际间的热议和关注。

3. 行业标准化推进：ISO 24220为全球泡菜产业链提供了统一的质量和安全规范，有助于促进国际贸易的便利化。这一标准的推出也推动了中国泡菜产业向科技标准化、集群化方向不断发展。

ISO 24220的推出不仅为中国泡菜产业带来了巨大的机遇，也为全球泡菜产业提供了一个共同遵循的国际准则，推动泡菜产业的健康、可持续发展。