盐水虾怎么做

准备盛宴：鲜活河虾的白煮之旅

食材清单：

新鲜的河虾或活力四溢的活虾，数量约500克，它们在水中跳跃，生命力旺盛，是今天的主角。生姜3至5片，为海鲜增添一丝暖意的辛香。香葱1根，打结或切段，增添风味的同时带来视觉的美感。盐适量，为整道菜品调味。料酒或白酒1汤匙，为烹饪过程去腥增香。

制作步骤：

1. 预处理

将这群活泼的河虾置于清水中仔细清洗，确保无杂质残留，然后沥干水分，等待煮制的召唤。

2. 汤底魔法

取一深锅，加入适量的清水，放入生姜和香葱，置于炉火之上。随着温度的逐渐上升，生姜和香葱的香味渐渐融入水中，此时加入适量的盐进行调味。

3. 煮虾的舞蹈

当水完全沸腾时，倒入已经准备好的河虾，然后沿着锅边淋入料酒或白酒。看着它们在水中舞动，颜色逐渐转变为诱人的红色，整个过程只需1-2分钟。过长的时间会让虾肉变老，因此要时刻注意。

4. 盛装摆盘

将煮熟的虾捞出，轻轻沥干水分，盛入盘中，宛如一幅美丽的画作。

蘸料建议：

经典姜醋汁——生姜末与香醋、香油混合，再加入少许煮虾的汤汁，口感丰富且层次鲜明。健康版则使用亚麻籽油替代香油，营养更加丰富。

小贴士：

食材的新鲜程度至关重要，特别是河虾，鲜活的虾肉质更加鲜美且口感Q弹。火候的控制也是关键，大火快煮能最大限度地保留虾的鲜嫩口感。至于蘸料的选择，完全取决于你的口味偏好，淡口味的朋友也可以直接食用。品尝这份新鲜与自然的馈赠，感受每一个细节带来的美好。