老鼠肉能吃吗，能吃而且好吃(附做法及注意事项)

探讨老鼠肉能否食用时，广东人的饮食文化再次成为焦点。对于广东人来说，天上飞的、地上跑的、水中游的，几乎没有什么是不敢吃的。对于老鼠肉，答案是肯定的，有部分老鼠肉是可以食用的。并不是所有的老鼠肉都可以成为餐桌上的美食。

在众多可以食用的老鼠品种中，“三吱儿”是一道引起广泛关注的禁菜。这是生吃幼鼠的一种美食，让人对老鼠肉的食用更加好奇。但实际上，只有特定种类和养殖方式的老鼠才被允许食用。例如，黄毛鼠、白脸老鼠等。它们因体型小、易于捕捉而被人们所青睐。这些老鼠的特点使它们在市场上被出售，并且可以通过烟熏等简单的方式来捕捉它们。它们不仅可以在家中烹饪享用，而且市场上也有售卖的干货产品，类似于腊肉。

黄毛鼠因其体型小巧、腹部淡黄色而得名。它们活跃于白天，没有固定的活动路线，也不会挖掘洞穴，因此更容易被人们捕捉。在废弃的洞穴中设置捕鼠器或丝网就能轻松捕获它们。捕捉到的黄毛鼠可以做成美味的老鼠肉，一般三五只就能做成一小碟，仅供一人享用。在市场上，黄毛鼠肉被制作成干货出售，形态有点像腊肉。

另一种可以食用的老鼠是白脸老鼠，虽然学名尚不清楚，但它们因其肥大有肉而受欢迎。每只白脸老鼠通常重达三斤左右。这些老鼠有着白色的胡子、腹部也是白色或灰色。它们主要偷吃农作物如玉米、红薯和稻谷等。由于它们有固定的活动路线，人们只需在固定线路上设置捕鼠器就能轻松捕捉它们，享受一顿美味的老鼠肉盛宴。