牛排炖萝卜的做法 (2)

牛排骨炖白萝卜——一道家常美味

材料准备：

牛排骨的醇厚与白萝卜的清新交织，生姜、香葱的香气作为点缀，还有料酒的微妙作用，以及盐和胡椒粉的调和，香菜则是锦上添花。

制作步骤：

1. 牛排的前处理：牛排骨要在清水中沐浴三十分钟，让血水慢慢流出，然后冲洗干净。接下来，冷水下锅，与姜片、葱段、料酒共舞，中火煮沸后撇去浮沫，将牛排骨优雅地捞出沥干。

2. 牛排的炖煮艺术：焯水后的牛排骨被请入锅中，无论是高压锅还是汤锅，都需加入开水，再次与姜片共舞。大火煮沸后转小火，让牛排慢慢炖煮。高压锅上汽后压40分钟，而普通锅则需小火慢炖1.5至两小时，直至肉质如丝绸般滑嫩。

3. 萝卜的加入：白萝卜切块入锅。高压锅中的萝卜只需压十分钟便熟透，而普通锅则需煮上二十分钟至萝卜透明如玉。

4. 最后的调味：盐与胡椒粉携手为这道佳肴调味，香菜或葱花轻轻洒上，宛如点睛之笔，为整道菜品增添一抹绿意和香气。

小贴士：

焯水时切记冷水下锅，让血沫彻底排出，保证汤底的纯净。炖煮过程中务必一次性加足水量，避免中途加水影响汤的鲜美。萝卜的选择建议白萝卜，其清甜的味道能完美解腻。若你追求更丰富的风味，不妨尝试加入少量洋葱或香叶，为这道佳肴增添更多层次的美味。当你品尝这道牛排骨炖白萝卜时，不仅能享受肉质的鲜美，还能感受到萝卜的甘甜，生姜和香葱的香气交织其中，每一口都是一次味蕾的盛宴。