寿司用什么米

一、精选米种，筑梦寿司之基

1. 日本米的独特魅力

谈及寿司，不得不提日本米。其中，越光米以其颗粒饱满、黏性适中的特质，煮后呈现软糯弹牙的口感，并带有浓郁的米香，成为传统寿司的绝佳选择。珍珠米/粳米，黏性较强，直链淀粉含量低，使得米饭更易黏合，为塑造寿司形状提供了良好的条件。

2. 国产米的性价比之选

对于家庭制作寿司的朋友，国产米也是一个不错的选择。东北大米以其甜度和黏度接近日本米的特质，成为性价比极高的选择。糯米混合也是一个好方法，适量添加糯米（比例≤1/3）能增强米饭的黏性，但需注意，过量可能会导致口感过软或难以消化。

3. 异国特色米的

除了上述品种，还有一些特色米值得尝试。加州短粒米，黏性强、口感Q弹，且价格亲民。泰国香米/茉莉香米，带有独特的香气，制作寿司时可以适当减少水量或混入糯米来调整黏性。

二、慎选米种，避雷误区

在制作寿司的过程中，有些米种可能会影响到最终的口感和外观。比如糙米、碎米，其质地粗糙、黏性不足，不建议用于制作寿司。纯糯米，虽然黏性很强，但过于粘稠，容易导致胀肚，因此不建议单独使用。

三、制作寿司米饭的技巧要点

除了选择合适的米种，制作过程中还有一些技巧需要注意。清洗浸泡，淘洗米饭以去除多余淀粉，煮制前进行浸泡，可使米饭更易煮熟且更加软糯。调味，煮熟的米饭需趁热拌入寿司醋，赋予米饭酸甜的风味。

选择米种时，我们可以根据预算和口感偏好进行调整。追求完美的黏性与迷人的米香平衡，是制作寿司米饭的关键。每一粒精挑细选的米，都是对美食的致敬和追求。