宋代风俗“点茶敬客与点汤送客”介绍

宋代茶文化：点茶、点汤与礼仪的交融

随着最近电视剧《梦华录》的热播，宋代历史与文化再次成为众人瞩目的焦点。剧中展现的宋代茶文化，尤其是主角赵盼儿的点茶技艺，令人叹为观止。今天，我们一起来深入宋代的点茶与点汤文化，以及它们与礼仪的紧密关联。

点茶，是唐、宋时代的一种独特煮茶方式。它是分茶的基础，其起始时间不会晚于五代。点茶法在古代沏茶方法中独树一帜，不仅给人带来身心的享受，更在斗茶时展现出无穷的魅力。在宋代，点茶法成为时尚，与唐代的煎茶法有所不同。点茶是将茶叶末放入茶碗中，注入少量沸水调成糊状，再注入更多的沸水，或直接向茶碗中注入沸水，用茶筅搅动，形成粥面。

具体到操作过程，点茶时，先将瓶中的水烧开，然后研细茶末放入茶盏，注入少许沸水调成膏状。接着，用执壶往茶盏中注水，同时用另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶汤，使之泛起泡沫。这个过程需要精准控制注水和击拂的节奏，只有这样才能点出最佳效果的茶汤。这种技艺高超的点茶师被称为“三昧手”。

除了作为饮品的点茶和点汤，它们在宋代还承载着深厚的礼仪文化。在宋代，客人到来时点茶，结束时点汤，已成为一种常礼。这一习俗在宋人的著作中多有记载。客人在品尝完茶点后，主人会献上汤点，这不仅是一种礼仪，也体现了主人对客人的尊重和送别之情。

“点汤”还有另一层含义，那就是作为“逐客”的手段。在一些情况下，主人会借点汤来暗示客人离开。这种习俗在元杂剧中也有反映。由此可见，点茶和点汤在宋代不仅是饮品的代表，更是礼仪文化的体现。

宋代的茶道文化丰富多彩，从点茶、点汤的制作技艺，到它们与礼仪的融合，都体现了宋代人对茶的热爱和对礼仪的尊重。今天，我们通过这些文化现象，不仅可以更好地理解宋代的历史和文化，也可以更好地传承和发扬中华民族的优秀文化传统。

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