来看看古人都吃什么蔬菜

在遥远的战国、秦汉时期，我们的蔬菜品种尚不算丰富。那时的餐桌，主要围绕着五种蔬菜展开，它们被记录在《素问》中，被称为“五菜”——葵、藿、薤、葱、韭。这五种蔬菜在各类文献中频频出现，其中葵甚至被尊为“百菜之王”。

想象一下那片青青的菜园，冬葵独占鳌头，成为那一时代的主要蔬菜。在诗歌里，一提起菜园，首先映入眼帘的便是那绿油油的葵菜。在《齐民要术》中，甚至有专门的一章来讲述如何栽培这种蔬菜，可见它在当时的重要地位。

随着时间的推移，新的栽培和引种方式不断涌现，葵由于其独特的生长特性——滑利而不益人，逐渐淡出了人们的餐桌。如今，《本草纲目》中也将它列入了草部，不再视为蔬菜。

藿，只是大豆苗的嫩叶，也早已不再被当作蔬菜食用。而薤（小根蒜）、葱、韭，则属于荤辛类的蔬菜，在我国古代素菜中有着独特的地位。在汉代，温室里培育出的韭菜被称为“韭黄”，鲜美无比，尤为珍贵。

除了这些，像萝卜、蔓菁（大头菜）等根系蔬菜，在我国也有着悠久的种植历史和大量的产量。我国的萝卜品种繁多，质量优良，与欧洲的小型四季种相比，无论在产量还是食用价值上，都更胜一筹。

我国还是蔓菁的原产地。在古代，人们甚至认为蔓菁有六大好处，其中之一就是在冬天，它可以作为主食来顶粮食。这也足以证明我国在蔬菜种植方面的智慧和成就。作为世界文明古国，中国的蔬菜不仅丰富了我们的餐桌，也为世界文明做出了重要贡献。在中华五千年的发展历程中，这些都是我国古代人民用勤劳和智慧换来的硕果。