番茄蛋汤做法

番茄鸡蛋汤的制作秘诀

材料准备：

新鲜的西红柿两个，切片或小块，备用。鸡蛋两个，打散至蛋液状态。为了增添风味，你可以选择准备一些葱花、姜丝。食用油、盐、白砂糖以及水淀粉，虽然为可选材料，但会为你的汤品增色不少。

操作步骤带你进入美味的番茄鸡蛋汤的世界：

处理你的番茄。用沸水稍微烫一下，轻松去皮，然后切片或切块。热锅加油，放入姜丝或蒜片（根据个人口味选择），然后倒入切好的西红柿。翻炒至软烂出沙，这样可以让番茄的汁液完全释放出来，汤底更加鲜美。

接着，加入约500ml的开水。注意，这里使用开水可以让汤更加鲜亮。调整至中火，让汤汁微微沸腾。你可以根据个人口味加入适量的盐和少量白糖，以中和番茄的酸味。

下一步是淋蛋液。如果你希望汤更加浓稠，可以适量加入水淀粉勾芡。然后转小火，沿着锅边缓慢倒入蛋液。静置约五秒后，再用筷子轻轻搅动，这样你会得到大片且细腻的蛋花。

撒上葱花，滴入香油或胡椒粉，增加汤的香气。你的番茄鸡蛋汤已经制作完成，可以关火并盛出了。

小贴士：制作过程中有几个小窍门需要注意。蛋液的倒入速度要慢，并且要倒在未沸腾的汤中，这样可以保证蛋花漂亮细腻。为了更加出汁，可以将番茄翻炒至软烂，或者加入一些番茄酱来增加色彩和味道。至于汤底的选择，你可以根据自己的喜好选择清水或者高汤，如果你喜欢清淡的口味，可以省去勾芡的步骤。

衍生做法：除了原味的番茄鸡蛋汤，你还可以尝试酸辣风味。在出锅前加入一些白醋、香菜和辣椒油，让汤底更加开胃提神。如果你追求快速简便，可以尝试直接水煮番茄片，省去爆炒的步骤，享受番茄的清新口感。

现在你已经掌握了制作番茄鸡蛋汤的秘诀，不妨动手尝试一下，让这道美味汤品为你的餐桌增添一道亮丽的风景。