蒜蓉菜心的做法

准备食材：

走进厨房，先准备好我们的主要食材：新鲜菜心300克。拿出5-6瓣大蒜，剁成蒜末备用。需要准备一些调料，包括少许盐、一勺生抽、一勺蚝油，还有白糖和食用油。如果你喜欢更丰富的口感，还可以准备一些水淀粉用于勾芡。

开始制作：

我们要处理菜心。清洗菜心后，修剪掉老根，并用刀将粗茎部分纵向剖开。这样处理后的菜心不仅更易熟透，还能更好地吸收调料的味道。

接下来是焯水的环节，这是保持菜心翠绿的秘诀。在烧开的水中加入一小勺盐和几滴食用油，然后将菜心放入，焯烫的时间根据菜心的粗细在30秒至1分钟之间调整。捞出后过冷水或冰水，这样处理后的菜心更加脆爽。沥干后摆盘备用。

接下来是炒蒜蓉酱汁。热锅冷油，放入蒜末煸炒至微黄，香味四溢。然后加入生抽、蚝油、白糖以及清水，煮开后如果喜欢更浓稠的口感，可以加入少量水淀粉勾薄芡。

完成：

最后一步就是淋汁成菜。将蒜蓉酱汁均匀淋在焯好的菜心上，一道美味的蒜蓉菜心就制作完成了。

小贴士：

1. 选择嫩茎的菜心，焯水时间要掌握好，避免过长导致菜心软烂。

2. 蒜末的加入有窍门，可以分两次加入，一半炒香，一半在出锅前加入，这样可以使口感更加丰富。

3. 如果你喜欢辣味，可以加入一些小米椒圈，增加风味和色彩。

4. 如果想要更加健康，可以使用蒸鱼豉油替代部分生抽，减少油的摄入。

这道蒜蓉菜心不仅颜色碧绿油亮，而且蒜香扑鼻，无论是家常便饭还是宴客佳肴都非常适合！快去试试吧，让你的餐桌增添一抹亮丽的绿色！