最简单的黄豆酱做法

秘制黄豆酱：家常速炒，鲜美立等

想要尝到自制的黄豆酱，却不愿经历繁琐的发酵和晾晒过程？今天，就为大家带来一个简单至极的黄豆酱做法，无需等待，现做现吃，美味立等！

材料准备：

黄豆 300克，食用油 150毫升，小米辣或线椒 50克（可根据口味调整），洋葱 1/4个，大蒜 5瓣，生姜 3片，盐适量，豆瓣酱 2勺，再撒上一把熟芝麻增香。

步骤详解：

一、泡发黄豆

将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡8小时，让其充分吸水膨胀至原体积的1.5倍。

二、煮黄豆

将泡好的黄豆沥干水分，放入锅中，加入清水和少许盐，用中火煮20分钟，直至黄豆软烂。

三、准备配料

将小米辣或线椒切碎，洋葱、大蒜、生姜切成细末，准备入锅炒香。

四、炒制酱料

锅中倒入食用油，烧热后先下洋葱末、姜蒜末，爆香至微黄。接着加入辣椒碎，炒出诱人的红油。倒入煮好的黄豆，翻炒均匀。加入豆瓣酱和适量盐调味，用中小火翻炒10分钟，直至酱汁变得浓稠醇厚。

五、关键技巧

想要调整口感，可以在煮黄豆时控制时间，达到你喜欢的细腻程度。或在出锅前压碎部分豆粒，增加口感层次。炒制完成的黄豆酱需冷却后装入密封罐，并放入冰箱保存。冷藏可存放1个月之久。

此做法简化了传统黄豆酱的繁琐步骤，只需30分钟即可完成。无论是搭配面条、馒头还是炒菜，都能为你的餐桌增添一抹鲜美。赶快试试，让家常菜肴也能拥有餐厅级别的美味吧！