鸡蛋羹：儿时的记忆，好吃有营养又健康的一道

鸡蛋羹是许多家庭中不可或缺的一道美食，承载着长辈对我们的深深爱意。每当身体不适时，母亲和奶奶的抚慰总是以一碗热腾腾的鸡蛋羹的形式呈现。鸡蛋羹对我们而言，不仅仅是一道美食，更是长辈们爱的象征，深受每个人的喜爱。

一、鸡蛋羹的概述

鸡蛋羹是一道以均匀搅拌的鸡蛋为主料，加入适量水蒸制而成的美食。其内涵丰富，蛋清富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸以及少量醋酸。这些成分能够增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性环境，防止细菌感染。鸡蛋清还具有清热解毒的功效。在中医理论中，鸡蛋清性微寒而气清，能够易经补气，润肺利咽，清热解暑，对于延缓衰老也有积极影响。

二、鸡蛋羹的制作方法

制作鸡蛋羹需要新鲜的鸡蛋作为主料。将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散后加入少量盐调匀。此时的蛋液会比之前更稀、更黄。接着加入少量温水，搅拌均匀。水中可以加入少量蚝油来增加风味。然后烧一锅清水，放上蒸隔，待水煮沸后将蛋液放入蒸隔中，转小火慢慢蒸制。

在蒸制过程中，一定要注意锅盖要留缝，避免盖得过紧。这样蒸制出来的鸡蛋羹才会细腻光滑，不会有蜂窝眼，口感也会更加嫩滑。大约蒸制10到15分钟，鸡蛋羹就差不多好了。最后撒上葱花，滴上几滴蒸鱼豉油，即可享用美味的鸡蛋羹。

制作鸡蛋羹时要注意以下几点：鸡蛋和水的比例约为1:2；一定要加温水并与蛋液充分搅拌均匀。遵循这些步骤和要点，定会蒸出鲜嫩可口的鸡蛋羹。