手撕包菜最简单的做法

轻松烹饪，美味手撕包菜，厨房小白也能在10分钟内完成！

材料准备：

半颗包菜（叶片紧实为佳），蒜瓣三五颗，干辣椒几枚（点缀辣味，非必需）。调料有生抽、香醋、盐、糖适量。

步骤详解：

1. 预处理包菜：

将包菜对半切开，去除硬芯，用手轻松撕成大小适中的片状，菜梗与菜叶分开放置。蒜瓣切片，干辣椒掰碎备用。

2. 煸炒出香味：

热锅凉油，放入蒜片和干辣椒，小火慢慢煸炒至金黄色，香味四溢，注意避免烧焦。

3. 快速翻炒锁鲜味：

先大火快炒菜梗约半分钟至微软。接着加入菜叶迅速翻炒，直至颜色翠绿、质地柔软。沿锅边淋入生抽和香醋，增加色泽和醋香。再加入适量的盐和糖调味。翻炒均匀后立刻出锅。

关键技巧介绍：

手撕更入味：手撕的包菜边缘不规则，更有利于吸收调料的味道，口感更脆爽。

分炒菜梗与菜叶：由于菜梗较硬，需先炒软；而菜叶易熟，后放以保持脆度。

锅边淋醋技巧：高温时沿锅边淋入香醋，能激发醋的香气，使酸味更加柔和。

简化升级版建议（素食版）：

为增添风味，您可以尝试以下调整：加入一小块猪油煸炒，增加菜肴的香气；或在出锅前加入半勺蚝油提升鲜味。不论原味精选还是稍加改良，关键是注意火候的掌握，大火快炒避免包菜软塌。

这道手撕包菜做法简单，调味轻便，让人回味无穷。无论是作为一道家常菜还是招待朋友，都能展现你的厨艺魅力！