干茶树菇的做法

品味茶树菇的多样烹饪：从炖汤到干煸，尽展其独特魅力

一、炖汤篇

1. 茶树菇排骨汤

将50克干茶树菇泡发后去根，与500克排骨焯水去浮沫，再加入姜片，注入清水大火煮沸。转小火慢炖2小时，加盐调味。炖煮过程中，可加入玉米增加汤底的清甜。

2. 茶树菇鸡汤

土鸡切块焯水后，与泡发的茶树菇、姜片、葱段一同入锅，文火炖煮1小时。随后加入茶树菇继续煮20分钟，最后加盐调味。此汤清香可口，尽显茶树菇与鸡肉的鲜美。

二、干煸篇

1. 腊肠干煸茶树菇

腊肠切片煸炒出油，加入泡发茶树菇段、蒜末、洋葱丝大火翻炒。加入生抽、蚝油调味，煸至微焦出锅。此菜肴色泽诱人，焦香浓郁。

2. 素干煸茶树菇

将泡发后的茶树菇撕成丝，热锅冷油煸炒至水分收干。加入青椒丝、蒜片、盐翻炒，煸出焦香后即可出锅。此菜肴口感脆爽，是下饭的好选择。

三、快炒篇

1. 茶树菇炒五花肉

五花肉煸出油脂后，加入红油豆瓣酱、豆豉爆香。倒入泡发茶树菇和青红椒圈翻炒，调味后淋入辣椒红油增香。此菜肴色香味俱佳，是家常快手菜的首选。

2. 茶树菇炒豆角

先将豆角焯水断生，再与煸炒过的茶树菇同炒。加盐、生抽调味，最后撒入红椒丝提色。此菜肴色彩缤纷，口感丰富。

四、创意烹饪

1. 杂菌烩豆腐

将泡发茶树菇与鲜蘑、平菇等焯水后，与嫩豆腐、彩椒同烧。勾薄芡调味，清淡鲜美。搭配油菜心平衡口感，展现杂菌与豆腐的完美结合。

烹饪技巧：

泡发方法：干茶树菇需用冷水浸泡30分钟至软，去除根部并挤干水分。

去腥提鲜：炖汤时加入姜片提鲜去腥，快炒时则可用蒜末、豆豉或豆瓣酱增香。

不同做法的茶树菇菜肴各具特色，干煸类焦香浓郁，炖汤类鲜甜暖胃，快炒类则适合家常快手菜。根据口感偏好选择，定能为您的餐桌增添一道亮丽的风景。无论是独自品味还是招待朋友，都是绝佳的选择。