蘑菇豆腐汤的做法

豆腐蘑菇羹

一、精选食材

主宾相配，味道更佳。今日之选，嫩豆腐300克，质地细腻，口感嫩滑；再取鲜蘑菇150克，无论是口蘑、平菇还是白玉菇，都带有独特的菌菇清香。

辅料方面，西红柿一个，酸甜可口，增色添味；木耳3-5朵，泡发后丝丝缕缕，口感极佳。还要准备一些葱花和香菜，用以提味和装饰。

调料亦不可忽视，盐、胡椒粉、香油、生抽等，都是烹饪中的点睛之笔。

二、烹饪步骤详述

1. 食材预处理

蘑菇需仔细清洗，切片或手撕小块。菌类如白玉菇，可选择焯水1-2分钟，去除不必要的异味。豆腐需切成1厘米厚的小方块，并用淡盐水浸泡，以去除豆腥。

2. 炒制底料

锅热后倒入适量食用油，爆香蒜末或姜末。接着加入切好的西红柿丁，炒至软烂出汁。西红柿的酸甜与蘑菇的清香交织，令人垂涎。

3. 煮汤调味

清水或素汤烧开后，加入豆腐块和木耳丝。中火煮5分钟，期间加入盐、生抽和胡椒粉，淋入香油提鲜。此时的汤羹已经香气四溢，令人食欲大增。

4. 勾芡与出锅

转小火，逐渐加入水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓稠。最后撒入葱花和香菜末，滴入几滴香油，即可出锅。

三、烹饪小贴士

1. 鲜味升级：想要味道更鲜美，不妨添加虾仁、鸡蛋液或海米与豆腐蘑菇搭配。

2. 口感选择：喜欢清淡的可以去掉勾芡步骤；偏爱浓汤的则可加入少量牛奶或淡奶油。

3. 灵活替换：老豆腐需多煮一会儿，白玉菇也可以根据个人喜好替换为香菇、平菇等。

这道豆腐蘑菇羹不仅是一道美味的佳肴，更是一道养生的好菜。豆腐富含蛋白质和微量元素，蘑菇则含有多种维生素和矿物质。两者结合，营养丰富，味道绝佳。不妨在家中一试，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。