榴莲千层的做法

榴莲千层蛋糕制作指南

一、材料准备篇：

要制作一款美味的榴莲千层蛋糕，首先准备好丰富的原材料。面皮部分包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油和糖粉。而夹心部分则是由淡奶油、糖粉以及去核榴莲肉组成。其中，黄油需隔水融化，鸡蛋要打成蛋液备用。准备好这些材料后，便可以开始制作榴莲千层蛋糕了。

二、制作步骤：

首先制作面糊。将牛奶、糖粉和融化的黄油混合，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒感。接着加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀后多次过筛至面糊细腻无杂质。然后将面糊冷藏静置1小时，让面糊更加细腻。接下来煎制饼皮，平底锅小火预热后，倒入面糊摊成圆形薄饼。当饼皮边缘翘起、表面出现密集气泡时即可取出晾凉。与此将淡奶油加糖粉打发至硬性发泡，榴莲肉去核后捣成泥备用。制作完成后就可以组装千层了。取一张饼皮铺底，均匀涂抹一层奶油，叠加一层榴莲泥，如此重复操作直至用完所有材料。将组装好的千层蛋糕冷藏4小时以上定型，待其口感更佳。

三、制作要点：

在制作过程中需要注意饼皮的厚度和面糊的细腻度。每张饼皮倒入约30ml面糊，以确保饼皮的厚度适中。面糊过滤次数越多，饼皮就会越细腻无气泡。饼皮需要完全冷却后再组装，以避免奶油融化影响定型效果。在选择榴莲时建议使用成熟度高、果肉绵软的榴莲以获得最佳的口感体验。遵循这些制作要点制作的榴莲千层蛋糕口感细腻、层次丰富、香甜可口，是甜品爱好者的首选佳品。