东坡肉的来历和典故，一代文豪苏轼也是一个大

东坡肉是江南地区的名菜，在现在的很夺餐馆中也都有这道菜。那么大家知道东坡肉的来历和典故吗？其实单从这个名字也就知道和苏轼有关系，苏轼号东坡居士，据传东坡肉就是苏轼发明的。下面就来一起看看这位当时的大文豪是怎么变成一个吃货的。

东坡肉的来历

其实关于东坡肉的来历故事有好几个。其中一个就是苏东坡在杭州的时候正好杭州发生了洪水。苏东坡就和百姓一起治理洪水，后来洪水治理好了百姓都十分感谢苏东坡，于是都拿着猪肉给苏东坡，苏东坡收到了这些猪肉便将猪肉全部切成小方块，然后放入佐料并煮烂，制作完成后就给老百姓，百姓都说好吃，东坡肉也就这样诞生了。

不过本人更喜欢第二个传说，据传有一次苏东坡救了一个中暑的孩子，孩子的父母为了感谢苏东坡将苏东坡接到家里，然后拿出猪肉要做饭给苏东坡吃，孩子的父亲问苏东坡要吃怎样的菜，苏东坡当时在写诗，就回答到禾草珍珠透心香，这禾草指的就是稻草，孩子的父亲一位苏东坡是要自己用稻草捆着肉煮烂了给他吃了，于是就照做了。没想到这样制作的肉有着稻草的香味。这也是大家为什么看到有的东坡肉会绑着稻草的原因了。

看到这，对于苏轼又有了一个全新的认识，看来他不光文采好，而且还十分擅长制作美食。那么大家是不是对东坡肉也都动心了？其实除了在外面可以吃东坡肉以外，我们自己也是可以在家制作美味的东坡肉的，方法也十分的简单。

选取一些肥肉相间的猪肉，切成小方块，然后焯水备用。在砂锅中放入香油，铺满香葱和姜片，将焯水的猪肉放入砂锅中，再放入黄酒、生抽和冰糖。然后开始使用小火煮一个小时，反过来再使用小火煮15分钟作用就可以了。注意在这之前猪肉需要焯水去腥，煮的时候需要用小火防止猪肉糊了。大家也可以仿照第二个传说一样，使用干净稻草帮助红烧肉一起煮。