洛阳四镇桌是什么

洛阳的四镇桌美食，别具一格，让人垂涎欲滴。每一道菜肴都承载着深厚的历史与文化底蕴，仿佛诉说着古都洛阳的辉煌与繁华。

一、牡丹燕菜

洛阳的牡丹燕菜，是一道具有豫西地方特色的佳肴，也是洛阳水席中的首菜。据说，这道菜源于一个美丽的传说。1973年，当周恩来总理品尝过这道菜肴后，见其上用鸡蛋精心制作的一朵牡丹花，赞誉不绝，从此，燕菜便更名为“牡丹燕菜”。牡丹燕菜色泽娇黄，花艳菜香，汤鲜味美，酸辣香郁，如同盛唐时期艳装而出的妇人，吸引所有人的目光。

二、葱扒虎头鲤

葱扒虎头鲤，以孟津黄河所产的长须鲤鱼为上品。装盘时，鱼呈张口昂首上扑状，寓意着尊敬和礼貌。虎头鲤主要用于孝敬长者和贵客，体现了一种深厚的敬意。当坐在上座的人先动筷子时，仿佛将这份尊重与热情融入食物之中。

三、云罩腐乳肉

云罩腐乳肉，看似一道普通的红烧肉，却蕴含着丰富的故事。相传，这道菜与武则天的女儿太平公主有关。虽然故事真假莫辨，但这道五花肉加腐乳做成的烂熟的红烧肉，却以其美味让人流连忘返。

四、海米升百彩

海米升百彩，就是海米炖白菜。这道菜也有其独特的来历。它之所以被称为“百彩”，是因为与“白菜”谐音，寓意吉利悦心。汤汁若玉脂晶透，白菜叶前端绵软、后部肥厚，海米点缀其上，让人望而生津。

洛阳的四镇桌美食不仅令人垂涎欲滴，更承载着深厚的历史与文化底蕴。它们仿佛诉说着古都洛阳的辉煌与繁华，让每一位品尝者都能感受到这座古城的韵味与魅力。无论是牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉还是海米升百彩，每一道菜肴都让人回味无穷，流连忘返。