洛阳水席的传说

洛阳水席，是中国历史上流传千年的传统名宴，源自豫菜系，其独特之处在于宴席上的热菜均有汤，且热菜吃完一道再上一道，犹如流水般不断更替。关于其起源，有两个传说都与历史上的重要人物武则天有关。

相传，隋末唐初的玄学家袁天罡夜观天象时，预见到武则天未来的皇帝命运。为了暗示这一天机，他设计了大宴，其中每道菜都有汤汤水水，寓意武则天称帝是水到渠成。菜肴的干稀搭配也象征着武则天执政期间的种种经历。

另一种说法是，当武则天成为皇帝后，在洛阳巡视时，地方官员以当地特色的“水系”招待她。皇帝品尝后觉得清新可口，这道菜因此身价倍增，成为宫廷宴会上的御菜，被称为“宫廷宴”。

洛阳水席中的牡丹燕菜，是一道具有美丽传说的菜肴。有一年，洛阳百姓献上一个特大白萝卜给武则天，御厨将其制成御膳。武则天品尝后，觉得其味与燕窝相似，遂赐名“假燕菜”。这道菜后来成为民间流传的佳肴，并演变为“洛阳燕菜”。一九七三年，当周总理品尝这道菜肴时，厨师在燕菜上放置了一朵烹制的牡丹花，总理欣赏后称其为“牡丹燕菜”。

除了牡丹燕菜，洛阳水席还有一道寓意深远的菜品——圆满如意汤。相传武则天在临死前，品尝水席时并不知道其真实含义。当一道丸子菜上桌时，她误以为意味着结束，于是大喊一声后断气。后来，后人在丸子后面加了一道爽滑利口的蛋衣汤，表示席面的圆满结束。

洛阳水席的传奇故事丰富多彩，不仅展示了豫菜系的独特魅力，还融合了历史与文化的韵味。想要了解更多关于洛阳水席的传奇故事，请继续关注我们的频道。