别被古装剧忽悠了！中国魏晋南北朝之前没有炒

炒菜，作为中国烹饪的精髓，早已深入人心，家喻户晓。这一烹饪技艺并非凭空而来，而是历经千年历史沉淀，逐渐发展而来。

在热门古装剧《大汉情缘云中歌》中，炒菜情景频现，让人仿佛穿越千年，置身于古代炊烟袅袅的厨房。剧中女主云歌以厨艺征服众人，让人不禁好奇，若是放在历史的长河中，这样的烹饪技艺是否真实存在？

事实上，炒菜的起源与金属炊具的普及息息相关。中国青铜器时代的青铜炊具虽精美绝伦，但因价格昂贵，难以普及。直至战国时代，中国特有的铸铁技术蓬勃发展，农具得以普及，炊具也随之扩展。炒菜的诞生便离不开这些炊具的发展。

炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征，其烹饪方法多样，如炝炒、生炒、小炒、熟炒等。在古代，烹饪方式以蒸、煮为主，炒菜这一技艺实际上在魏晋南北朝时期才出现。这一时期的《齐民要术》中，明确记载了炒鸡子法的制作方法，其制作过程与今日的炒鸡蛋无异，甚至加入了豆鼓，更显其独特风味。

在西汉时期，烹饪用油有限，主要以动物油为主，如牛羊油、猪油等。张骞出使西域后，胡麻传入中国，人们开始使用麻油，但主要用于点灯。在古装剧中让西汉人物用大量油炒菜，显然是为了满足现代观众的口味而进行的艺术加工。

炒菜技艺初兴时期，仅限于宋代都城汴京（今开封），并在酒肆、饭馆中独领风骚。随着时间的推移，炒菜才逐渐普及开来。《大汉情缘云中歌》若改为《大宋情缘云中歌》，剧中炒菜的情景才更具历史真实性。

古装剧中的炒菜情景虽引人入胜，但观众在欣赏的也需了解其中的历史背景和艺术加工。真实的炒菜历史，是一部充满曲折与的传奇史诗。更多精彩内容，请关注奇事网频道，一起中国烹饪文化的千年魅力。