中国十大烹饪大师(名厨味道第202306019期中国青年

张平，这位中国的青年烹饪大师，最近荣获了厨神特金奖，他的拿手菜之一是秘制江南樱桃肉。

秘制江南樱桃肉，听起来就让人垂涎三尺。精选的三线精皮五花肉，经过烧制刮皮去杂，切成方块炸至金黄，去油后滤干备用。然后，在砂煲中加入水、肉和多种调料，包括绍兴花雕酒、冰糖等，一起煮沸后转小火慢煨2个小时，直至肉质鲜嫩多汁。

自制粗粮红樱桃、日本小南瓜、薄荷叶和甜蜜豆等辅料的加入，使得这道菜的口感更加丰富多样。每一口都是对味蕾的极致挑战，让人陶醉其中。

另一道令人称绝的菜品是清汤狮子头配鱼丸。选用优质的三线精去皮五花，搭配草鱼、马蹄、上海青和香菇等辅料，经过精细的切割和调味，制作成形状独特的狮子头和鲜嫩可口的鱼丸。

制作过程中，张平师傅注重每一个细节，从搅拌肉馅、包裹丸子到煮制和蒸制，每一步都精心打理。点缀上清新的上海青，使得这道菜品更加美观诱人。

这两道菜品肉质鲜嫩、味道鲜美，富含蛋白质和营养，是滋补养生的佳品。无论是老少皆宜，让人一尝难忘。张平师傅的烹饪技艺无疑已经达到了炉火纯青的地步，他的菜品是中华美食的瑰宝。