海鲜疙瘩汤的家常做法

一、食材准备

精选新鲜海鲜，打造独特口感。首先准备虾仁或鲜虾，去头去皮去虾线后，用料酒、盐和胡椒粉腌制，以保留海鲜的鲜嫩口感。适量蛤蜊或八爪鱼，经过吐沙后焯水处理，取出海鲜肉块，同时保留原汤以提鲜味。还需要面粉、蔬菜如西红柿、油菜或野菜等，以及葱姜末、盐、胡椒粉、香油或蚝油作为调料。

二、制作步骤详解

1. 海鲜处理：虾仁切段后，与蛤蜊肉或八爪鱼块混合，加入料酒、盐和蚝油腌制十分钟，让海鲜充分吸收调料的味道。焯蛤蜊后静置沉淀的水，取上层清汤备用。

2. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜爆香。加入切丁的西红柿炒出沙，可适量添加番茄酱增加风味。然后倒入海鲜原汤或清水，煮开后转为中火。

3. 煮面疙瘩：将面粉搅拌成均匀絮状，然后分次将面絮放入锅中，用筷子快速搅散，防止粘连。煮至疙瘩浮起后，加入腌制好的海鲜和蔬菜碎，继续煮制。

4. 调味与收尾：加入适量盐和胡椒粉调味，然后淋入蛋液或香油增香。煮制1-2分钟后关火，最后撒上香菜末或葱花点缀，即可享用美味的海鲜面疙瘩汤。

三、小贴士

在制作面疙瘩时，可将水流调至滴落状，边滴水边快速搅拌面粉，以便形成均匀小疙瘩。可根据个人喜好选择海鲜种类，如鱿鱼、海参等替代蛤蜊，以丰富汤品的口感层次。若追求快捷方便，还可选择电饭锅直接炒香底料后加水煮面，轻松打造美味佳肴。无论选择哪种方式，都能让您尽享海鲜面疙瘩汤的美味。