山药排骨汤的做法

炖制鲜美排骨山药汤——一道传统滋补佳肴

食材清单：

排骨 500克，铁棍山药 300克（已去皮切块，泡于清水中防止氧化），姜片 10克，清水 适量

可选配料：胡萝卜（半根切块）、红枣（3颗）、枸杞（5克）

步骤详解：

一、预处理排骨：

将排骨置于冷水中下锅，待水煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步骤是为了去除排骨中的血水和杂质，使汤品更为清澈。

二、炖煮主汤底：

将焯水后的排骨、姜片放入汤锅，加入足量清水（建议清水覆盖食材约3厘米）。若您选择了胡萝卜、红枣等配料，此时也一并加入锅中。大火煮沸后，转小火慢炖1小时（或使用高压锅炖20分钟），直至排骨软烂。

三、山药入锅：

将山药沥水后倒入已炖煮的锅中，继续炖煮20-30分钟，直至山药熟透。山药的加入使得汤品更加醇厚，口感更为丰富。

四、调味与点缀：

在出锅前加盐调味，撒上枸杞增色（如需要）。淡淡的盐味能够提升汤品的口感，而枸杞的加入不仅增添了色彩，还具有一定的滋补功效。

小贴士：

1. 山药的黏液可能引起皮肤瘙痒，建议处理时戴手套。

2. 汤品本身清淡鲜美，可根据个人口味搭配少量葱花或白胡椒粉提味。

想要尝试不同的口味层次？不妨尝试延长炖煮时间至2小时，以获得更为浓郁的汤色。玉米、蘑菇等食材亦可作为汤底搭配，为您的排骨山药汤增添更多层次感。

这道排骨山药汤不仅是一道美味的家常菜，更是秋冬季节的滋补佳品。排骨富含钙质和胶原蛋白，山药则具有滋阴养肾、益气补脾的功效。让我们一起动手，为家人炖制一锅温暖心灵的排骨山药汤吧！