粤菜菜谱家常菜做法

粤菜家常菜谱：鲜醇可口，尽显岭南风味

一、荤菜佳肴

蚝油鸡翅——口感鲜嫩，色泽诱人

原料：鸡翅中段、青江菜、蚝油、糖、酱油、葱姜。

做法：鸡翅用酱油腌制后油炸至变色，加葱姜焖煮，青江菜焯水摆盘，放上鸡翅即可。

广式蜜汁叉烧——香甜可口，肉质鲜嫩

原料：五花肉、叉烧酱、南乳、蜂蜜。

做法：五花肉腌制后烤制，刷蜂蜜再烤，翻面重复，香气四溢。

豉汁蒸排骨——豆豉香味浓郁，排骨鲜嫩多汁

原料：排骨、豆豉、蒜末、生抽。

做法：排骨与调料拌匀腌制后，大火蒸制，保留原汁原味。

二、海鲜珍味

白灼虾——鲜嫩爽口，原汁原味

原料：鲜虾、姜片、葱段、白酒。

做法：热水加姜葱酒煮出香味，鲜虾焯烫后蘸料食用，鲜美无比。

三、素菜精选

上汤娃娃菜——汤鲜菜嫩，口感丰富

原料：娃娃菜、高汤、皮蛋、枸杞。

做法：蒜瓣炸香后加入高汤煮沸，放入食材煮软，淋上汤汁即可。

蚝油生菜——蚝油鲜香，生菜脆嫩

原料：生菜、蚝油、蒜末。

做法：生菜焯水后摆盘，蒜末爆香加蚝油调汁，淋于生菜上。

四、主食推荐

干炒牛河——河粉滑爽，牛肉鲜嫩

原料：河粉、牛肉、豆芽、洋葱丝。

做法：牛肉腌制后滑油，爆香洋葱后加入食材快速翻炒，调色后即可。

五、经典粤菜回顾

白切鸡——鲜嫩多汁，传统美味

原料：三黄鸡、姜葱。

做法：整鸡浸煮后过冰水，斩件配姜葱蘸料食用，传统做法，味道绝佳。

以上所列的粤菜家常菜谱，每一道都展现了岭南烹饪的精湛技艺和对食材的尊重。注重原汁原味、火候控制，这些菜品不仅是味觉的享受，更是文化的传承。在家中操作，也能品味到地道的粤味。