自已动手腌制牛干巴，补充高蛋白省钱又方便

腌制牛干巴：补充高蛋白，省钱又美味

牛肉富含丰富的蛋白质，众所周知，它有助于增强身体的抗病能力。根据动物营养学和畜产品加工学的原理，用黄牛肉腌制的牛干巴，对于生长发育期以及术后、病后需要补充失血、修复组织的人来说，食用它尤为适宜。寒冬时节食用牛肉，不仅能够暖胃，还有助于补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。人们常说“牛气冲天”，吃牛干巴的确对身体大有裨益。

我家每年都会腌制牛干巴，选用本地小黄牛肉，一腌就是一头牛或者半头牛。腌制好的牛干巴可以存放一年以上，随时取用，炒、煮、蒸都各有风味。特别是与地方的特色菜搭配，如耳块粑干炒、菜苔煮、与山药一起蒸，都让人胃口大开。孩子喜欢吃，我们大人也爱不释手。

腌制牛干巴的方法非常简单，就像农村腌制香肠腊肉那样，只需加盐、花椒、胡椒和酒料作调料。将大块大块的牛肉，最好是大腿肉放入调好的腌缸中，拌匀后密封。半月后，取出腌好的牛肉，挂着晾干，有太阳的话晒晒更好。

口味因人而异，可以根据自家的口味调整调料。如果想吃甜味的，可以在调料中加点白糖、冰糖或红糖；如果喜欢吃咸一点的，一般5公斤的肉牛放4两盐。至于花椒和胡椒的用量，可以根据自己的口味来加减。

晾干的牛干巴可以一直挂着，也可以用塑料袋包好存放在冰箱或冰柜的冷藏室。想吃的时候，就取出来切成薄片，吃多少切多少，剩下的继续储存，非常方便。

我经常一个人在家，为了图方便、省钱又好吃，我会切上二三两牛干巴，放入蒸煮电饭锅的一层，一边蒸饭，一边蒸牛干巴。饭和牛干巴蒸好后，我还会在电饭锅下面煮点苕尖之类的绿色蔬菜，配上老干妈一起吃，再喝点酒，真是太过瘾了。

我是赢者弄吧，一个三农领域的创作者。欢迎大家评论、交流、体验、点赞和关注，甚至可以多私聊。让我们一起分享制作牛干巴的乐趣和健康生活的美好！