从80万羊肉面馆倒闭到新开40万包子店，一位创业者的“跌倒与爬起”

2023年底，安徽怀宁26岁的朱俊锋因一次创业失败引发热议。投入80万元在上海开了一家羊肉面馆，仅营业十几天就关门，亏损近60万元。网络上的批评随之而来：“太冲动”“不会算账”“没坚持”。更令人唏嘘的是，面馆倒闭后，他与结婚五年、育有一子一女的妻子离婚，用他自己的话说，“那一年赔了夫人又折兵”。

 

然而，两年多后，2026年3月20日，朱俊锋在江西抚州重新出发。新店取名“五味纪”，主营老面小笼包和馒头，投资40万元。这一次，他选择了自己最熟悉的赛道——父母是面点师，自己从小在包子铺长大。开业近20天，日营业额稳定在一万元以上，按照目前势头，他预计“不到一年就能收回成本”。

 

从“朱总”到创业者

 

朱俊锋并非富二代。2015年高考后，他因父母反对自己报读婚庆与殡葬专业，一气之下放弃上学，走上社会。他干过电商，卖中老年女装，也曾一年赚二三十万，之后经介绍相亲、结婚，和妻子一起经营包子店。但他总觉得“包子行业没未来”，看到羊肉面馆生意火爆，便决定转行。

 

2024年底，他与表哥、朋友凑了80万元，在上海杨浦政民路开起羊肉面馆。铺面紧邻上海财经大学和复旦大学，人流密集，但月租金高达9.5万元。朱俊锋看中的是“人流量”，但现实给他上了一课：人流不等于客流。

 

“我那时几乎没有做市场调研，就是看见人多，就觉得是好地方”，他如今反思，“可能有点草率了。”开业后，尽管羊肉面定价39元起，生意却始终惨淡，最好时日营业额过万，差时只有6000元，“一天要赔好几千块”。坚持十几天后，他决定关店止损。“人生有些坚持有意义，有些坚持毫无意义。”

 

除了成本高，选品失误更是致命。红烧羊肉面在上海受众面小，不是年轻人的日常选择。关店后，他算了一笔账：实际亏损约60万元，自己投的25万元全部亏光，还欠了债。但他没有倒下：“只要我没死，钱肯定是会还的，我不会放弃折腾，又不是不干了。”

 

新店：减法、社区、现做现蒸

 

2026年的新店，他做了完全不同的选择。

 

选址上，从上海大学旁月租9.5万元，转到江西抚州居民区附近，月租仅8000元。“人流量不等于客流量，吃一堑长一智”，他说。

 

品类上，放弃羊肉面，回归从小熟悉的包子馒头。产品结构简单：老面小笼包6元一笼（6个），老面馒头价格亲民，与周边竞品持平，但强调“现做现蒸”，顺应当下反对预制菜的消费趋势。

 

经营上，170平方米店面，只设20个堂食座位，大部分空间留给操作间，和面、醒发、包制、蒸制全在店内完成。目前有19名员工，看似“超标”，实则为未来开分店储备人才。他给最基层的阿姨开5500元月薪，高于当地平均水平，“希望大家学到技能，用技能换取生活保障。”

 

心态上，恐惧只有一分，自信与努力占九分。“这次机会可能让我翻身，也可能失败，失败了也无所谓，只是又彷徨迷茫个两三年罢了。”投资40万元中，他自己出资15万元，朋友出资25万元，朋友不参与经营，纯粹出于对他个人的信任。“他说如果真亏了也没办法，就是相信我。”

 

离婚、低谷与“必经的过程”

 

面馆倒闭后不久，朱俊锋与妻子离婚。他澄清，感情破裂与创业失败无关，根本原因是性格不合。“五年来一直希望妻子能有所成长，但两人从相亲开始就不太合适。”离婚是他主动提出，决定前，他两天两夜没睡，反复思考，“希望今后任何时候想起，都不会后悔。”

 

那段时间，网上批评不断，有人说他“六天就放弃太不坚定”。他完全不在意：“人只有在过得不好的时候，才会回忆过去。过去的事已经过去了。”顿了顿，他开玩笑补充：“事实上，那家店开了十几天才倒闭，不是六天。”

 

此后两年，他回到父母店里帮忙，也去送外卖。“不只是为了赚钱，更是为了走出去、接触不同的人。”他还自费去四川、苏州、山东，找老乡学技术，深化传统面点技能。“这次开包子店之前，我已经把技术学了一遍。”

 

有人曾找他直播带货，他拒绝了：“那一波流量不适合带货，而且带货说到底也是给别人打工，我还是想自己当老板。”他始终记得上学时的外号“朱总”，以及那句影响他多年的话：“宁可睡地板，也要当老板。”

 

给后来者的“简单道理”

 

从上海到江西，从羊肉面到包子，从80万元到40万元，从已婚到单身，朱俊锋说自己“领悟了很多人生道理，虽然很难用语言表达”。

 

“有些事情可能是人生中必经的过程，想逃都逃不掉，经历了才能懂得。上天后来给你更大的财富，或者更好的另一半，都少不了原来那些挫折一步一步堆叠起来的台阶。”

 

对于那些也想创业的年轻人，他给出建议：

 

看准一件事，用心去做。

 

做减法，别做加法，把简单的东西做到极致。

 

方向不对就换方向，但信念要坚定。

 

说完这些，他顿了顿，补上一句：“车到山前必有路，船到桥头自然直。”

 

如今，新店开业不到一个月，日营业额稳定，朱俊锋已在展望未来。他说，金钱，渴望但不痴迷；失败，经历但不畏惧。人生如面，醒发、揉捏、蒸制，每个阶段都需要时间。而他，正走在自己认定的路上。