做面包没有酵母怎么办

酵母，是那些能够发酵糖类的微小真菌的统称，它们广泛存在于自然界中，肉眼难以察觉。这些单细胞微生物具有异养兼性厌氧的特点，能将糖转化为酒精和二氧化碳。它们在酒精酿造和面包烘焙领域有着悠久的历史，尤其是在面包制作中，它们通过发酵产生的二氧化碳能让面团膨胀，从而制作出松软的面包。

有时我们在家里做面包时，可能会遇到没有酵母的尴尬情况。今天，飞哥就为大家分享一个在家自制酵母的妙招，让你在家做面包时不再受困于没有酵母的困扰。

我们需要找回过去的老酵母，也就是传统的发酵面团用的酵头。在过去没有鲜酵母的时代，人们通常使用这种酵母来制作发酵面制品。

接下来是制作酵母的材料和步骤：

所需材料：水300克、蜂蜜5克、葡萄干200克、玻璃瓶子。

制作步骤如下：

1. 将玻璃瓶子进行高温消毒，然后将葡萄干放入瓶子中，加入水和蜂蜜。接着将瓶子放置在室温28℃的环境下，让其自然发酵几天。这期间，每天都要打开瓶盖，轻轻摇晃瓶身，再盖好。

2. 等待约3至5天（夏天通常更快），如果看到瓶子里出现了许多气泡，那就说明正在发酵。随着时间的推移，气泡会越来越多，这表明酵母的发酵活力在逐渐增强。

3. 过滤出原始的酵母液。

4. 取200克葡萄干酵母液与200克高筋面粉混合均匀，然后在室温下发酵约8个小时。如果看到有明显的发酵迹象，再加入200克面粉和水搅拌均匀，继续发酵。重复这个过程三次后，你就可以用它来制作面包了。

做好的酵种可以放在冰箱里冷藏保存2到3天。

再也不用担心家里做面包没有酵母了！飞哥教你自制酵母的方法简单又实用，快来试试吧！让我们一起享受制作面包的乐趣吧！