筛面粉一般用多少目的筛，40-60目（目数不必过高

筛面粉：目数与技巧详解

在烘焙的世界里，无论是制作饼干、蛋糕还是其他美食，面粉都是不可或缺的主角。低筋面粉、可可粉等面粉在使用过程中容易出现结块，给制作带来一些困扰。今天，就让我们一起探讨筛面粉的目数选择以及操作技巧，为您的烘焙之旅解疑答惑。

一、筛面粉的目数选择

家用面粉一般较为粗糙，粘性较大，对于目数的选择并不严格。通常情况下，40-60目的筛子就能满足家用需求。市场上的筛子目数从8目到500目不等，目数越高，网丝越紧密，网孔越小，面粉的颗粒也就更难以通过；目数越低，网丝越稀疏，面粉更容易通过。

对于制作蛋糕、饼干等甜点，由于要求面粉更加细腻，所以一般需要选择目数较高的筛子。但需要注意的是，目数过高的筛子会使面粉难以通过，因此在选择时也要根据实际情况进行合理选择。据了解，面粉厂中使用的检测性筛子的最高目数通常为90目。

二、面粉的过筛技巧

过筛面粉其实并不复杂。倒入半筛左右的面粉，然后在筛子下面放一个盆子。接下来，拿起筛子，用手不断撞击筛子侧面，使筛子中的面粉产生震动。在震动的过程中，蓬松细腻的面粉会通过筛网落入盆中。对于留在筛网中的大结块，可以轻轻碾压，使其通过筛网成为粉末。

三、小结

筛面粉的目数选择要根据实际需求来确定。家用面粉选择40-60目的筛子即可，而制作蛋糕、饼干等甜点时，可能需要选择目数较高的筛子。在过筛面粉时，要注意手法和技巧，以确保面粉能够均匀细腻地通过筛网。使用面粉时也要注意判断面粉是否变质，以及揉面粉时冷水和热水的选择。希望这篇文章能够帮助您解决关于筛面粉的疑惑，让您的烘焙之旅更加顺利。