蒜茄子咸了怎么办

腌蒜茄子，一道家常美食，承载着妈妈的味道，也寄托着对家乡的思念。每当秋天茄子丰收之际，家家户户都会腌制一些蒜茄子，作为餐桌上的美味佳肴。

妈妈总是叮嘱我：“腌蒜茄子时，不要直接加蒜，多加一步，让茄子更加软嫩多汁，风味独特。”这一步是什么呢？让我们一起探寻其中的奥秘。

这世界千差万别，但有一种味道，我们永远无法忘怀，那就是妈妈的味道。无论我们走过多少地方，尝过多少美食，最终留在心中的，只有那熟悉的味道。

腌蒜茄子，不仅仅是一道菜，更是妈妈的爱。从小吃到大，百吃不腻，配米饭、大碴粥、面条都是绝佳的搭配。妈妈腌的蒜茄子，更是让我记忆深刻，那滋味仿佛刻在我的骨子里，流淌在我的血液里。

制作蒜茄子的过程并不复杂，只需要茄子、大蒜和香菜三样主料。选择大小均匀、颜色黝黑透亮的茄子，洗净去蒂后蒸大约10分钟，晾凉。这里需要注意的是，茄子蒸的时间不要太长，以免出水过多。

接下来是晾晒的步骤，这一步非常重要。晾干表面的水分，使茄子微微发皱，这样才能保存更长时间，味道更好。小时候，妈妈总是把茄子挂起来在太阳底下晒一上午。

然后，准备大蒜和香菜。大蒜去皮后加盐捣碎，用刀剁的不如捣的蒜味浓郁。香菜切末后，用一点盐腌制一下。

取一个无水无油的罐子或盆，在底部撒上薄薄一层盐。将晾好的茄子用筷子在中间划开，但不要划破两头。将捣细的蒜泥均匀地抹在茄子里，再撒上一层香菜末，这样做出的蒜茄子味道特别好。不喜欢香菜的可以不加这一步。

用两只手将茄子包好不露馅，放在撒了盐的盆里，每铺一层茄子再撒少许盐。最后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏保存一天就可以吃了。

营养美味、风味独特的蒜茄子就做好了。腌蒜茄子时，切记不要直接加蒜，要把蒜加盐捣成蒜泥。这样既能保留大蒜的营养成分，又能使茄子更加软嫩多汁、风味独特。你学会了吗？如果你喜欢这道美食，不妨动手试试看吧！让我们一起分享美食的快乐吧！