红烧牛肉土豆的做法

独家配方：经典牛肉炖土豆，享受家的味道（3-4人份）

材料清单：

牛肉（牛腩）800克，精心挑选，带筋部位更添口感；土豆两个，切块后泡水以防氧化；葱姜蒜适量，用以提味去腥；干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料点缀其中；冰糖10克，用以炒糖色增添色泽；生抽、老抽各适量，料酒20克助去腥；豆瓣酱40克（可选辣味），增加风味层次。食用油、盐、胡椒粉等调味品按需准备。

烹饪步骤：

一、【处理牛肉】篇章开启

牛肉切成约3cm块状，用冷水浸泡1小时，让血水自然流出。再将牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒进行焯水，待煮沸后撇去浮沫，将牛肉捞出，洗净控干。

二、【炒糖色】技艺展示

热锅凉油，小火慢慢将冰糖炒至琥珀色，此时迅速加入牛肉，翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上一层糖色。

三、【爆香调料】大显身手

放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等香料，炒香。若选择使用豆瓣酱，炒出红油更能增添风味。

四、【炖煮牛肉】时间魔法

加入生抽、老抽调味，然后倒入热水，没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖60分钟（或高压锅压25分钟），让牛肉炖至软烂。

五、【土豆入宴】完美搭档

当牛肉炖至软糯时，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。根据个人口味加盐、胡椒粉调味。最后大火收汁，让汤汁浓郁包裹在牛肉和土豆上。

小贴士：

1. 牛肉选带筋部位，口感更佳。

2. 土豆切块后泡水，防止氧化，炖煮时保持形状。

3. 若汤汁不足，可加热水补救，避免焦糊。

4. 偏爱浓稠酱汁的朋友可略为勾薄芡或延长收汁时间。

搭配建议：除了土豆，你还可以加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，增添风味层次感，让这道经典牛肉炖土豆更加丰富多彩。无论是寒冷冬日还是温暖春秋，这道菜都是家的味道，让人回味无穷。