石山壅羊,海口特产石山壅羊

在海口市秀英区的石山地区，有一种独特的羊种备受瞩目，它就是石山壅羊。这些羊是在特定的火山地质背景下饲养，所吃的“羊草”都是经过精心挑选的。这样的饲养环境使得石山壅羊的肉质细腻，皮滑肉嫩，既无油腻又无膻味。

当谈及最佳的食用时机，人们通常会选择出生半月至20日的羊羔，或者是圈养两个月左右、体重约为15公斤的中羊。这样的石山壅羊肉质鲜嫩，是食客们的首选。

石山壅羊的烹饪方式多种多样，其中羊肉火锅尤为受欢迎。制作时，先将羊骨剁成块状，熬制成浓郁的汤底。在这汤中，配以新鲜的竹笋和酸菜，再将皮肉切成薄片烫煮。煮熟后的肉片香气四溢，滑嫩可口，汤底则酸甜宜人，令人回味无穷。

值得一提的是，石山羊肉火锅的调料十分讲究，味道丰富而独特。除了什锦酱为主料外，还有姜泥、蒜泥、香油、味精等，再加上捣碎的炒芝麻或花生以及醋，使得火锅的味道香甜中带有酸辣，让人食欲大开。

正因为这样的独特性和美味，石山壅羊在2018年得到了原中华人民共和国农业部的正式批准，为其农产品地理标志登记保护，这也标志着石山壅羊的独特地位和优秀品质得到了官方认可。如今，在石山地区已经涌现出了一批以石山壅羊为主题的餐馆，吸引了无数食客前来品尝。