思南黄牛,铜仁特产思南黄牛

思南黄牛，这一品种源自贵州省铜仁市思南县，体格健壮，特点鲜明。其体型中等，头部长度适中，独特的“倒八字型”角力显独特风采。角色的色彩丰富多样，有黑、灰黑、乳白、乳黄等色泽。公牛尤为壮观，肩峰肥厚，高出背线6至8厘米，面部平整，轮廓清晰。体躯粗短，胸部宽阔，结构紧凑，四肢细长如柱。

母牛则展现出优雅的风采，肩峰不明显，头部清秀，垂皮皱褶稀少。尻部斜度适中，后肢飞节间距离较窄。其蹄形端正，黑蛇蹄多见，蹄质坚韧，耐磨耐湿，再生能力强劲，适应攀爬。色泽以黄色为主，其余有棕、黑褐、草白等色。

思南黄牛的肉质鲜美，屠宰后肉色鲜红有光泽，脂肪呈淡黄色。肌肉外表微干、不粘手，富有弹性，肌间脂肪含量适中。肉质细嫩，肉汤清澈透明，味美纯香，具有浓厚的地方特色。冻鲜肉解冻后依然保持其鲜红的色泽和光泽，脂肪颗粒明显，呈乳白色。外表湿润，不粘手，肉质紧密，有坚实感，韧性强，煮沸后汤清透，散发出清香牛肉的味道。

值得一提的是，2019年思南黄牛获得了中华人民共和国农业部的批准，正式实施农产品地理标志登记保护，这一荣誉肯定了思南黄牛的优秀品质和价值。思南黄牛，不仅是优质的食材，也是贵州省思南县的一份宝贵遗产。