没有酵母怎么发面(没有酵母怎么发面做包子)

没有酵母，照样发面

当你在没有酵母的情况下需要发面时，不必担心，因为有一个秘密武器——蜂蜜。每500克面粉，只需加上15-20克的蜂蜜，就能轻松替代酵母。将面团揉至柔软后，用湿布覆盖，放在温暖的地方静置4-6小时，面团就会自然发起。用蜂蜜发面蒸出的馒头，不仅松软清香，而且入口回甜，带有一种独特的甜蜜风味。

具体操作步骤如下：

按照每500克面粉加入250毫升水和1.5汤勺蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入和面水中进行和面。将面团揉至均匀后，放入盆中，覆盖湿布，放在温暖处发酵。冬天室内温度较低时，发酵时间可能需要延长。为了在较短时间内达到理想的发酵效果，可以往面团里加点白糖。

当面团发酵至原来体积的两倍大时，就可以进行下一步操作了。如果面团发酵后产生酸味，可以适当加入一些碱水进行中和。检查碱水用量是否合适的小窍门是：将面团切开，如果切面出现芝麻粒大小的均匀孔洞，那么就说明碱的用量适中。

在蒸馒头的过程中，如果面团似乎没有完全发酵起来，可以在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒。等待10分钟后，面团就会重新焕发活力。另外一个小窍门是，在面粉里放一点盐水，这可以促使面团更好地发酵。这样蒸出的馒头既白又松软。

如果你因为碱放多了导致馒头变黄，且碱味难闻，有一个补救的方法：在蒸过馒头的水中加入100-160克的食醋，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟。这样处理后的馒头就会恢复白净，不再有碱味。

本文转载请注明出处。在没有酵母的情况下发面做包子或者馒头其实并不难，只需掌握一些小窍门，就能轻松搞定。让我们一起享受制作美食的乐趣吧！