美味的巧克力蛋糕

以下是一个引人入胜的巧克力蛋糕食谱，适合家庭烘焙爱好者，能够带来浓郁的巧克力盛宴。即使是新手，只要按照步骤操作，也能轻松完成这款美味可口的巧克力蛋糕。

食材清单（适合6-8人食用）

干性材料：低筋面粉150克、精选无糖黑可可粉50克、细砂糖150克（可根据个人口味减至120克）、泡打粉5克或小苏打3克、盐2克。

湿性材料：鸡蛋3个（室温）、牛奶或酸奶120毫升（酸奶让蛋糕更加湿润）、植物油80毫升（玉米油或葵花籽油）、香草精5毫升（可选）。

其他：黑巧克力50克（融化后使用，增加浓郁度）、沸水80毫升（提升蛋糕湿润度）。

制作步骤

一、前期准备：

预热烤箱至175℃，并为6寸圆形或方形模具涂上油并撒上一些面粉以防粘连。将可可粉与沸水混合成糊状，然后让其冷却备用。

二、混合干性材料：

在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、盐过滤进碗中，并加入细砂糖充分搅拌均匀。

三、混合湿性材料：

在另一个碗中，打入鸡蛋，并加入牛奶、植物油和香草精。使用电动搅拌器将这些材料搅拌至乳化状态，即无明显油星。然后，倒入之前准备好的可可糊和融化的黑巧克力，再次搅拌均匀。

四、混合面糊：

将湿性材料倒入干性材料中，用切拌的方式翻拌至无干粉。注意避免过度搅拌，面糊应该呈现浓稠但可流动的状态。如有结块，可过滤一次。

五、烘烤：

装饰建议

基础版：在蛋糕表面筛上糖粉或淋上巧克力酱。

进阶版：在蛋糕内部夹层涂抹巧克力甘纳许或鲜奶油，并在表面装饰新鲜的草莓或蓝莓。

关键技巧

使用沸水冲泡可可粉能充分激发其香气，避免蛋糕发苦。

使用植物油替代黄油，能使蛋糕更加湿润，并且冷藏后不易变硬。

判断蛋糕是否烤熟的方法：蛋糕边缘微微收缩，轻按蛋糕中心部分有弹性感。

现在，试着按照这个配方制作巧克力蛋糕，搭配一杯浓郁的咖啡或香滑的牛奶，享受一个美好的下午茶时光吧！