牛腱子高压锅多万古候，跑气后小伙炖半小时安

关于牛腱子肉，许多食客对其情有独钟。作为一种牛腿部位肉，牛腱子不含肥脂，是纯瘦肉型，口感绝佳。在烹饪过程中，我们常常会用高压锅来炖煮。接下来，我将为您详细介绍关于牛腱子高压锅炖煮的时间以及烹饪方法。

牛腱子高压锅炖煮时间

在商场购买回来的牛腱子，使用高压锅炖煮大约半小时左右即可。时间的控制非常关键，建议使用定时器以免过长或过短影响肉的口感。时间过短，肉可能未熟；时间过长，肉则可能过熟而失去口感。

牛腱子肉的烹饪方法

购买回来的牛腱子，最常见的做法就是酱牛腱子。这样的烹饪方式不仅视觉上令人垂涎，口感也极佳。

所需材料：牛腱子2公斤，生抽、老抽、白糖、花椒、大料、葱、姜、盐、料酒等调料适量。

烹饪步骤：

1. 将牛腱子清洗干净后，用牙签在上面扎些小孔以便入味，然后放入高压锅。

2. 在高压锅中加入大料、花椒、香叶、小茴香、葱姜和黄豆酱，再加入适量白糖和盐，以及料酒、生抽和老抽酱油。

3. 将调料均匀涂抹后，摇动高压锅使调料分布均匀，然后腌制30分钟。之后加入清水，直至水位与牛腱子持平。

4. 将高压锅置于煤气灶上加热，待高压锅开始跑气后转小火，并用定时器定时半小时。关火后打开锅盖，待其冷却后将酱好的牛肉捞出，切成片状装盘。

5. 制作蘸汁：将香葱末放在小碗中，浇上热油，加入生抽、蚝油、白糖和陈醋调味，然后将蘸汁蘸在切好的牛腱子肉上，口感更佳。

适用人群与禁忌

牛腱子肉不仅美味，而且营养丰富。适合生长发育期、术后、病后调养以及中气不足、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及黄眼花的人食用。但感染性疾病、肝病、肾病患者慎食牛腱子肉；高胆固醇、高脂肪人群以及老年人、儿童、消化功能较弱的人也不宜过多食用。

看完这篇文章后，是否已让您垂涎三尺？酱牛腱子的美味令人难以抗拒。但在烹饪时，一定要控制好时间，高压锅炖煮半小时为佳。喜欢牛肉的朋友们，也要了解吃牛肉的禁忌哦。